设为首页 |手机版 |联系我们:0762-7839997
 找回密码

紫金论坛

查看: 4221|回复: 0

紫金人都拿它来喝粥!但却很少人知道它一粒最贵卖3000元!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-7-6 09:21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
天气炎热,吃饭都没有胃口
不如吃碗粥算了
但是原来吃白粥除了可以配
榨菜,萝卜干,酸豆角等
还可以搭配它——榄角
那些年,我们吃过的榄角
榄角是一种健康食品,源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。由于榄树通常比较高大,采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来,当竹竿敲落乌榄掉在地上,那个兴奋呀!

乌榄浑身是宝,既能生吃,也能熟食,腌制成榄角更是美味无穷。
乌榄肉气味芳香,含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素,有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。

其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。

榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。
榄壳可以进行雕刻,加工成工艺品;据报道,广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一 颗宽度超过3厘米的榄核,更是以3000元的卖价创下了单颗最高价。

榄仁更是上品的食材,可谓全身都是宝!榄仁是制糕饼的高级馅料之一,广式月饼中的“五仁”,其中就有“榄仁”的一份。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁。使用正宗的西山榄仁,价钱贵至六百多元一公斤!
榄角的制作方法很繁琐,
但是,操作起来并不难:
首先将乌榄洗净,
将乌榄倒入约70度的大热水浸焖
约十五分钟后,乌榄变软,隔去水
用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核
将乌榄分成两截,这个就是榄角的坯料了
榄角加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制榄角,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。
除此之外,抽油腌制榄角,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入榄角坯料,浸上一天左右,将榄角鎅口捏合,晒干即为成品。
640_wx_fmt=jpeg (5).jpg 当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。
640_wx_fmt=jpeg (4).jpg
榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。 640_wx_fmt=jpeg (3).jpg
过去,由于人们的饮食条件落后,而榄角便于储存,物美价廉,曾是一道美味而又常见的小菜。
640_wx_fmt=jpeg (2).jpg
如今,饮食结构改变,榄角已被人们遗忘。只有在怀旧的人家,才会制作一些榄角,用以佐膳,又或找回一份远去的记忆。当然,市场上偶有看到榄角售卖,但已不多见了。还真是有钱难买,稀罕!

你有多久没有吃过榄角了?

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

手机客户端|无图版|小黑屋| 紫金网     

禁止任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!

Copyright © 2005-2013 gdzijin.com,All Rights Reserved. 紫金网版权所有

河源市公安局网警支队备案:4416213010501   网站法律顾问:ITLAW-庄毅雄律师  ICP证:粤ICP备12011501号   儿童色情信息举报专区

举报电话:0762-7839997,邮箱:394309188@qq.com,举报网址链接(中国互联网违法和不良信息举报中心:www.12377.cn)

紫金论坛创建于2005/12/12,您看到的内容均为会员发表,并不代表论坛立场,转载时请注明!

快速回复 返回顶部 返回列表